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清朝的那些皇帝,大年三十到底吃些什么?现代人恐怕有些吃不消

中国历史1周前 (04-01)4

前言

俗话说得好,“民以食为天”,要说咱们中国老百姓一年到头吃得更好的一顿当属大年三十的这顿年夜饭。

古往今来,无论是贫苦亦或是富裕,无论是达官显贵又或是平头老百姓总会在年三十这一天做上一顿丰盛的年夜饭,犒劳一下辛苦了一年的自己,为这一整年画上一个圆满的句号。

毫不夸张的说大年三十的这顿饭也是许多人期盼过年的重要原因之一。

按理说,越是显赫富贵的家庭这团年饭便越丰盛,但是清朝的那些皇帝们大年三十吃的东西恐怕咱们现代人会有些吃不消。

一、玉盘珍羞直万钱

李白诗中的“玉盘珍羞”在清朝皇帝们的年夜饭席上得以具象化,那可真是只有你想不到的,没有御膳房做不出的。

皇家的年夜饭当然与平常老百姓的不同,虽说寻常百姓家到了年三十这天也会端上鱼肉香肠之类的,但肉类至多不会超过一半,一来肉食较贵,二来大鱼大肉难免会显得过于油腻,配上一些可口的青菜那便再好不过了。

但皇帝家的年夜饭桌上几乎看不到什么素菜,身为君主在衣食住行上必须彰显皇家的大气。

一般情况下,皇帝每日用“盘肉二十二斤,汤肉五斤,猪油一斤、羊二只、鸡五只(当年鸡三只)、鸭三只”,而到了大年三十这种重要的日子当然要更加的隆重。

据史料记载,乾隆皇帝除夕当天光是一顿早餐就有囊括鸡、鸭、羊、猪各类肉食热锅超过九道,各式小菜若干,点心也要分类摆盘,肉类便有盘肉二桌,羊肉一桌,这还只是皇帝一人的餐食。其余嫔妃按等级各有不同。

皇家的团圆饭事实上一共分三场,家宴正式开始前要先用餐前甜点,根据史书记载,这些餐点按照距皇帝由远及近的位置,依次排放共计9排,种类更是多达109种。

那食材更是天上飞的、地上走的、水里游的应有尽有,可以称得上是“玉盘珍羞直万钱”,不过这样仅仅只是前菜。

大约下午三点半皇帝进乾清宫,随后嫔妃们入座,家宴这才算是正式开始。

此时餐桌上摆的是汤膳,共4种,以鸭子汤和羊肉汤为主,此外还有各式冷热餐点,基本以鸡、鸭、羊和各种蛋类为主,极尽奢华。

然而,再怎么珍贵的食材过于多了也会显得有些腻口。

不过家宴上也并不是没有素菜,只不过那些素菜多被御膳房的大厨雕琢成花朵和动物的形象,每一个都有着吉祥或者喜庆的寓意,纵使没有也是作为点缀放在餐盘里供人欣赏的,一般是没有人会去吃的,所以这素菜便也形同于无。

汤宴之后便是酒宴,种类也超过了40种,至此团圆家宴三场才算亮相完毕。

粗略统计一下,清朝皇帝家宴上出现的菜品大致超过了150多种,而且以肉蛋居多,而且清朝宴会采用的是分餐制,皇帝一人的餐食是六十三道,其余大臣和妃子按等级递减。

从菜式上便可看出清朝皇帝们的团圆饭可以说是十分的豪华了,但为什么说现代人会吃不消呢?

二、变了味的团年宴

在清朝,大年三十团圆夜,皇帝的子孙儿女们需要进宫一同团年,然而皇室等级森严,礼仪规矩繁多,光是进宫的时间就有严格的把控,所有人都会在这一天严阵以待,不允许出任何岔子。

不仅如此,团圆宴上虽然美酒佳肴足够丰盛,但什么时候享用,享用前该做什么都是有固定礼仪的。

譬如,享用这些膳食前臣子和嫔妃需要先对皇帝进行参拜叩首,等待皇帝品尝完毕以后才轮得到妃嫔和臣子。

若是礼仪出了错,那便是对皇帝的不敬,纵使不会被严厉惩罚,也免不了被皇帝厌烦。因此专心享用美食的并没有几个。

除此以外,皇子皇孙们更是要抓住这一好时机,想尽办法在皇帝面前表现,争取给皇帝留下好的印象。饭桌上所有人都言笑晏晏,但到底是真的开心还是刻意伪造的快乐那就不得而知了。

其实这也不难理解,皇帝因其身份的特殊性注定难以享受寻常百姓的家庭氛围,他与自己的亲人之间隔着一层君与臣的关系。

中国传递几千年的儒家文化将“君为臣纲”刻进了身处封建社会的人们骨子里,所以这阖家团圆的年三十晚宴也掺杂了些别的意味。

咱们设身处地得想一想,一边吃饭还要一边绞尽脑汁得想如何讨好上级,那这顿饭能吃得顺心吗?

如此这般,好好的团年宴在某种程度上也变了味,此时此刻的餐桌对于他们来说就是谋取自己前途命运的另一个“战场”,所以说这顿暗地里“勾心斗角”人人心里都有着算计的团圆饭可是现代人去了也吃不消的。

三、礼仪端庄形同表演

当然,并不是说所有来参加这场皇室团年宴的人都抱着讨好皇帝的心思来的,也有单纯就是来团年的。但前面也提到了,皇室规矩众多,一举一动务必彰显皇室的典雅和大气,所以这吃饭也必须要吃得好看。

宴会上皇子及其亲属们的一举一动那都有礼仪官在旁边看着,甚至许多人为了不出错,少出错,会选择饿着肚子,总好过在皇帝和众多皇室成员面前出差子。

然而长夜漫漫,纵使是从小受到礼仪训练的皇室成员也难免觉得疲惫,但即使再疲惫他们也不能表现出来一分,反而要装作十分开心十分享受的样子,想来也是十分得辛苦。

当然,除了皇室成员,后宫的嫔妃也是这场晚宴的重要组成人员,在这一天,上进心较强的嫔妃会努力表现自己,渴望能获得皇帝多一些的关注,宴会本身对她们来说反倒不是重点了。

而身为宴会主角的皇帝自然也是不能放松的,他既要关注自己的皇子们的表现,又要应对嫔妃们的争奇斗艳,自然是分身乏术,丝毫不能放松的。

宴会上的所有人几乎都用着同一套礼仪模板,微笑的弧度、端坐的姿态几乎没有差别,如此一来原本温馨的团圆夜也像表演一般,少了些惬意和温馨,多了些刻意和伪装。

对于松散自由惯了的现代人来说,这般表面和谐,实际“死板”的宫宴实在是难以招架。

结语

清朝皇帝们大年三十的这顿团年饭可谓积极奢华,然而在奢华也并不“好吃”。宴会等级森严,参与人员各怀心思,即使饭菜再可口也是无法吃得舒心的。

这顿皇家团圆饭因为参与人员身份的特殊性,被赋予了太多的政治色彩,所以说习惯了大年三十阖家团圆温馨氛围的现代人恐怕是吃不消这大清皇帝的团圆饭的。

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